又到一年菊黄霜白时，这是宝山老饕独有的信号。每年11月中旬，就到了享用大闸蟹的最佳时节。尤其是对于地处江南的上海市民来说，秋天的仪式感是肥美的清蒸大闸蟹给的。试想一下，在夜晚，和家人朋友一起，边品美食、边话家常，满满幸福感。

　　海星村沪宝之家的大闸蟹养殖基地内，占地近千亩的蟹塘看起来颇为壮观。宝山湖大闸蟹主要有四大特点：青背、mk体育全站app白肚、黄毛、金爪。这些大闸蟹不仅出身好、颜值高，而且个头特别大，腿特别长，普通一只的重量在3两至半斤之间，大的可达8两重，脂白如玉、膏黄如金、甘醇味美。

　　晨曦初露，蟹塘边已经是一片繁忙的景象。蟹农们小心翼翼地拉起地笼，生怕有了惊扰。空气中弥漫着淡淡的水草香，让人陶醉其中。

　　“天气凉快些，蟹就活跃了，这一只只蟹大的，看这个毛茸茸的蟹钳，多诱人啊。总体来说，比我们预想得好！”蟹塘边，一位蟹农指着手中的大闸蟹，脸上洋溢着自豪的笑容。

　　“听说螃蟹上市了，我就赶紧来买。”一位在零售点挑选大闸蟹的顾客说，“我每年都会买宝山湖的大闸蟹，味道特别鲜美。”今年，受连续高温天气和台风影响，宝山湖大闸蟹上市时间推迟了二十多天，这让一众新老客户焦急万分，一听到螃蟹上市，便纷纷下单。

　　顾师傅不停奔波于蟹塘与零售点间，“目前母蟹基本上全部成熟了，公蟹大部分成熟。虽然今年由于高温天气，大闸蟹的产量有所下降，但是我们的价格并没有变化，现在每天都要卖出去700多只，最近4两的母蟹非常受欢迎。”

　　由于持续高温影响，mk体育全站app今年大闸蟹行业内普遍受延迟蜕壳、存活率低、产量下降等问题困扰。宝山湖大闸蟹能够保持产量和品质的关键在于从育种、育苗到养殖，每一个环节都经过了精心地规划和实施，练好“内功”。

　　据悉，沪宝水产养殖基地是市北地区最大的标准水产养殖基地，养殖品种主要为大闸蟹、小龙虾、鮰鱼等，得益于多年水产养殖经验和基地内的智慧养殖平台，沪宝实现了池塘管理、养殖管理、生产安排等流程数字化监管、展示，其养殖的大闸蟹已连续十多年获得“王宝和”杯全国河蟹大赛评比金蟹奖。

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